第1050章 哪怕是配菜也大放异彩 （2 / 2）

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这一道菜也是今天的大菜。

把子肉！

此时把子肉上的草绳已经被苏阳给剪了下来。

在一旁的公筷边，还配着一个汤勺。

詹福远用汤勺跟公筷快速夹起一片把子肉放入碗中，搭配着的豆腐跟虎皮尖椒他也没放过，一同夹进了碗里。

没有过多的等待，他直接夹起把子肉就往嘴里送。

入口的第一瞬间，詹福远就明白为什么苏阳会在一旁配一个汤勺。

这把子肉依然软烂到了极点，油脂部分已经炖到了脱脂状态，看上去就像是果冻一般，轻轻一夹就会碎掉。

油脂在进入嘴里便轻松化开，搭配上软糯的猪皮与香气十足的瘦肉一同咀嚼，已经让詹福远美得找不着北。

不知不觉间，一大块的把子肉就全部下肚， 不过三下五除二的功夫。

整块吃完，也不会感到任何的油腻，就连呼吸间都是满满肉香。

他紧接着又尝了口尖椒。

煎到虎皮的尖椒软烂入味，保留着少许本身的清香，而大体的味道已经完全被把子肉汤中的肉香味所渗透。

想要配上米饭的欲望此时更盛一筹。

毫不夸张的说，等江北摊神离开了乐安市之后，要是这辈子的每一餐，都能有这虎皮尖椒，他都会烧香拜佛。

由于下一盘菜马上就要转过来，詹福远便忍住了内心的欲望，把咬了一口的尖椒放下，抓紧时间吃了口豆腐。

——“疯了！”

——“这豆腐简直离谱至极！”

炸过的老豆腐经过炖煮后，完美的吸收了肉汤的香味。

它就仿似一个浑然天成的绝佳容器，疯狂吸收着把子肉的一切美好。

豆腐的豆香与汤汁中的肉香完美结合，让詹福远直接用筷子顶着这片豆腐底端，全部塞进了口中。

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苏阳把这老豆腐切得很大，这也让詹福远的腮帮子鼓了起来。

在无比满足的咀嚼中，他也夹起了下一道菜——土豆烧排骨。

两块排骨，一块土豆，一块菜椒都被夹入了碗中。

排骨入口，让詹福远用力吸了一大口气。

与先前的红烧排骨完全不同！

无论是味道风味上，又或是口感上。

红烧排骨是紧致的松软与干香混合，而现在最终的排骨又是格外的软嫩，油脂部分并未像把子肉般脱脂，却诞生出软糯不腻的口感。

油脂部位的软糯以乐安土猪为基础呈现，没有半点的腻乎，反而让口感更上了一个层次。

——“苏先生他太懂食材的特性了！”

——“如果是市场上的普通猪肉这样做，吃起来多少会有些腻，但如果是乐安土猪，非但不腻还能让整体的味道更加香。”

詹福远忽然也欣慰起来。

——“咱这乐安猪，也厉害啊！”

虽然土豆烧排骨里的排骨先用高压锅压过，并且没有煮制太长的时间，但却也是非常入味。

这都是因为苏阳关火盖盖闷了许久的原因。

一切的操作，都是有规划与意义的。

土豆、菜椒、胡萝卜就更不用多说了。

土豆还是成型的，软糯而不散，毕竟是以排骨汤来煨煮，所以肉香味全然进入到了土豆内部。

彩椒还保持着清爽脆绿，却同样已经入味，混合着绿色彩椒特有的细微酸味与清新，吃起来竟也是无比过瘾。

胡萝卜也已经柔软，微微的胡萝卜甜更好的点缀着其它的食材口味。

哪怕更多只是用于上色作用的配菜，经过苏阳的烹饪过后，同样在这道菜里大放异彩！