第87章 浴火升级 （1 / 2）

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第92章 浴火升级

晚上下班了之後他也没走，厨房里有一桶鲍鱼明天出品，今晚得和阿青一起熬着。

不过现在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜干活儿。

为了白天能营业，大部分施工都拖到晚上。

「阿青，这个味儿你感觉怎麽样？」

鲍鱼卤水边上，他还在带着阿青闻卤。

「差点意思，香气还在提升期。」

陈芝虎闻言放下心来，阿青的燕鲍翅功底还算深厚，。

「咸心鲍主要卖点就是风味儿，你去香港之後这道菜一定要给我做好。」

「我知道。」阿青心里极为振奋，这种鲍鱼秘方可是传家的东西，马上还能去拿高工资。

「师叔，那咸货的货源问题怎麽办？让敦煌酒楼自己采购麽？」

「我记得你老婆是桂林那边的吧，让你老丈人去收货。」他笑着说道，「你老丈人要是吃差价也行，但价格不要离谱，品质一定要保证。」

「其他我不管，咸心鲍的招牌千万不能砸了。」

陈芝虎自己是行政总厨，一举一动代表着厨房的风气，所以他从来都是严格要求自己c

但对其他人没那麽高的要求，阿青在香港那边更是管不到。

「嗯嗯，明天我打电话回去。」

感觉卤子还差点时间，陈芝虎就先去外面大厅，师傅们还在装射灯。

「师傅辛苦了，等会饭好了我叫你们。」他拿出中华开始散烟。

不管大工小工他都很客气。

「谢谢陈师傅。」几个工人都十分感激。

点上香菸，他跟着工人一起来调试灯光。

回字形的中间展台区是主展台，灯光效果差一点都不行。

随着开关摁下，一个个灯光射了下来，偏暖色的黄灯照到实木展台。

如果此刻把菜肴摆在灯光中心位置，那肯定会大大加分的。

「这个调整一下，我预留的冰鲜区域用白光，黄光照过来不行。」

「好的。」

冰鲜区域是用来放冰鲜鱼、鲜鸡鸭之类的。

海鱼送过来大多是死的，但品质在那摆着，放在冰块上给客人展示，懂行的自然知道。

鸡鸭宰杀麻烦，就算活烧也是先杀完，每天晚上根据预定桌把材料处理好，客人前脚点了後脚直接拿去烧。

大酒楼做到这种程度的「鲜」已经是很不容易了。

正儿八经想吃「鲜」还得是去河豚居那种宝藏店，人家活鸡活鱼在你眼皮子底下杀。

很快阿青就过来喊大家去吃早饭，一行人放下手里的活儿。

「阿虎，今天你回去睡觉麽？」阿青一边吃饭一边问道，他也熬了两天了，就中午睡了一会。

「等白天忙完回去吧，展台区域今天要装机器。」

「真辛苦啊。」

「呵呵，赚钱喔，哪有什麽辛苦的。」陈芝虎大口干着饭菜，阿青刚刚烧的咸菜炒肉丝下饭的很。

「我跟你讲，汪总这边大力支持，我肯定要把店搞好才行。」

「等我展台出来，整个珠三角都得来我这学习。」他自信的说道。

自己做的就是划时代的展台，从设计的那一刻起就融合了他的独特餐饮美学：把呈现效果做到极致。

回字形走廊正中间位置就是玻璃墙，客人点菜的同时还能看到师傅在里面烧菜，能更加放心。

煲仔竈设计在回字形正中间位置，各种生焗煲都会有，大厅就是一个「美味」陷阱。

四周是新鲜的食材，中间是散发着香气的食物，哪怕不懂点菜的人来了，在美食氛围里都能发表自己的意见。

一晚上过去，直到早上八点的时候鲍鱼的香气才没有变化，两人果断捞出，又是一次成功的咸心鲍。