第80章 白族三道茶 （2 / 2）
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……
洱海的游轮上。
两人走进船舱二层的中庭大厅，找了个靠窗的位置坐下。
大厅里开始白族特色的“三道茶”表演。
几个身穿白族传统服饰的年轻姑娘，正微笑着为客人们展示茶艺。
洗杯、温壶、投茶、冲泡……一套动作行云流水，很是好看。
很快，一个服务员端着一套精致的茶具走了过来。
白瓷的茶杯里，盛着刚刚冲泡好的茶水。
甄宓好奇地看着杯中清澈透亮的茶汤，与她平日所见的浑浊茶羹截然不同。
一股淡雅的清香飘入鼻尖，不含一丝一毫葱姜蒜的味道。
甄宓从前接触过的茶，多以釜煮。
有人会加入姜、橘皮、茱萸或盐调味，汤色浓浊，喝起来更接近带有茶味的羹汤。
甄宓端起面前的小茶杯，学着林渊的样子，轻轻抿了一口。
入口微苦，一股纯粹的、带着淡淡回甘的茶香，瞬间在她的舌尖弥漫开来。
她眼睛微微睁大。
“这茶……”
她又喝了一口，细细品味，只觉得唇齿留香，神清气爽。
“好喝。”
她由衷地赞叹道。
林渊笑了笑。
表演一会儿后，服务员又端上了第二道茶，甜茶。
茶汤里加入了红糖、蜂蜜和炒香的核桃仁，入口香甜醇厚。
第三道是回味茶。
里面则放了蜂蜜、几粒花椒、一小片生姜和桂皮，味道辛辣香甜，层次丰富。
后面这两道茶，倒是与甄宓认知中的“茶”有几分相似了，都是在茶汤里添加佐料。
白族三道茶讲究一苦、二甜、三回味，也常被用来比作人生。
先尝苦涩，再得甘甜，最后才知道一路经历究竟留下了什么。
品完三道茶，舞蹈表演也结束了。
午后的阳光透过舷窗照进来，有些晒人。
林渊便带着甄宓去了旁边一个更安静的小包间，单独点茶歇息。
两人隔着巨大的玻璃窗，看着外面碧波万顷的洱海。
“你们后世的茶，为何与我们那时如此不同？”
甄宓终于问出了心中的疑惑。
“因为制茶的工艺，发生了翻天覆地的变化。”
林渊笑道。
“工艺？”
甄宓不解。
“对。你那时饮茶，多为煮羹，需加葱姜香料压制苦涩与青草气，对吗？”
甄宓点了点头，确实如此。
“而这道茶，之所以清香纯粹，是因为它的第一步，叫‘杀青’。”
林渊解释道，“以高温快炒，锁住茶香，也去掉了你不喜的草味。”
“炒？茶叶亦可炒？”
甄宓美眸中满是惊奇，“不怕焦糊吗？”
“这便是匠人的手艺了。”
林渊笑了笑，“杀青之后，便是‘揉捻’，将茶叶揉成条索状，方便储存，冲泡时也更易出味。
最后一步是‘干燥’，彻底去除水分。如此一来，茶的本真之味便被激发并封存，只需热水一冲，便能重获新生。”
“而且去除水分后可以保存很久不变质。”
林渊指了指他们刚才喝的第一道茶：“那种是绿茶。滇南这边最有名的是普洱茶。”